Velfærdsdelikatesser

Små, åbne gårde med godt dyreliv på markerne året rundt

Velfærdsdelikatesser er et varemærke til en særlig landbrugsproduktion udviklet af Dyrenes Beskyttelse i samarbejde med en række små økologiske pionergårde. Mærket udgør en nyudvikling af dyrevelfærdskød, og produktionen optimerer økologi, naturlighed og dyrevelfærd i alle faser af et slagtedyrs liv.

DB_Velfaerdsdelikatesser_DK_RGB_LARGE.jpg

Målet er et økonomisk og økologisk bæredygtigt landbrug på små, alsidige gårde med rige landskaber og oprindelige husdyrracer, som både plejer og ernærer sig naturligt af danske skove og marker.

33 gårde
Visning:
Kort
Liste
Tilpas søgning:

Tilpas efter

Tilpas efter region

Tilpas efter race/kødtype

Birgit Bak
Refshøjgård

Skanderborgvej 202
8382 Hinnerup
Danmark

Forhandler af:
Sortbroget Landracegris

Margrethe og Peter Kristensen
Petershave

Øllemosevej 10
4250 Fuglebjerg
Danmark

Forhandler af:
Sortbroget Landracegris, Gæs, Gotlænderfår og -lam

Kenneth Nimb
Lyngvang Gods

Søndre Lyngvej 3
3782 Klemensker
Danmark

Forhandler af:
Gotlænderfår og -lam

Henrik og Mette
Langebjerggård

Alleshavevej 66
4593 Eskebjerg
Danmark

Forhandler af:
Sortbroget Landracegris

Pernille Kent Molsen
Landkøkkenet

Lammestrupvej 25
4140 Borup
Danmark

Forhandler af:
Sortbroget Landracegris

Tina Dam & Peter Jonassen
Krumbaekgaard

Sønderbyvej 17
Sønderby
4791 Borre
Danmark

Forhandler af:
Sortbroget Landracegris

Ole Laurberg
Kopmosegård

Davinde Skovvej 64
5220 Odense SØ
Danmark

Forhandler af:
Sortbroget Landracegris

Birgitte Sally
Kirsebærgården

Slettemosevej 15
Nakke
4500 Nykøbing Sjælland
Danmark

Forhandler af:
Gotlænderfår og -lam

Rikke Haugaard og Niels Bjerregård
Katrinelunden

St. Ladegårdsvej 8
4180 Sorø
Danmark

Forhandler af:
Sortbroget Landracegris

Anja & Henrik Drud Christiansen
Æblegården Holev

Holevvej 27
5290 Marslev
Danmark

Forhandler af:
Høns, Gotlænderfår og -lam, Æg

Johanne Gabel
Hellehuses Haver

Hellehuse 9
4174 Jystrup
Danmark

Forhandler af:
Sortbroget Landracegris

Johanne Schimming
Hegnsholt

Lejrevej 52
4320 Lejre
Danmark

Forhandler af:
Sortbroget Landracegris, Spelsau får og spelsau lam

Jørgen Christensen
Hallegård

Aspevej 3
3751 Østermarie
Danmark

Forhandler af:
Sortbroget Landracegris, Gotlænderfår og -lam

Lisbeth Færch Gjerulf
Haabetgaarden

Håbetvej 32
4440 Mørkøv
Danmark

Forhandler af:
Gotlænderfår og -lam

Ashvad Skovgård

Hallebyorevej 23
4450 Jyderup
Danmark

Forhandler af:
Sortbroget Landracegris

Hannah Bro

Bjergebakkevejen 4
Vestermarie
3700 Rønne
Danmark

Forhandler af:
Frilands kødkvæg

Maria Bojsen Sørensen
Birthesminde

Tempelvej 14
4390 Vipperød
Danmark

Forhandler af:
Gæs, Sortbroget Landracegris

Steen Nørhede

Birkegårdsvej 17
4360 Kirke Eskilstrup
Danmark

Forhandler af:
Sortbroget Landracegris

Mette & Gary Lillistone

Galsthovej 7
Starup
7200 Grindsted
Danmark

Forhandler af:
Gæs, Sortbroget Landracegris

Thor Lund Kure

Havrehøjvej 9
3751 Østermarie
Danmark

Forhandler af:

Hans Carsten Hansen

Slettebjergvej 21
4174 Jystrup
Danmark

Forhandler af:
Sortbroget Landracegris

Michael Svane

Buesøvej 12
kattinge
4000 Roskilde
Danmark

Forhandler af:
Gotlænderfår og -lam

Thomas Kaas Pedersen

Højevejen 8
3740 Svaneke
Danmark

Forhandler af:
Sortbroget Landracegris

Helmuth Pfeiffer

Lyrbyskov 7
3751 Østermarie
Danmark

Forhandler af:
Sortbroget Landracegris

Anne Thomas

Gulbakkevejen 6
3720 Åkirkeby
Danmark

Forhandler af:
Gotlænderfår og -lam

Ejgil E. Andersen

Knarreborg Møllevej 16
5883 Oure
Danmark

Forhandler af:
Gotlænderfår og -lam, Gæs, Frilands kødkvæg, Sortbroget Landracegris

Lars Westergaard

Rynkeby Hestehave 42
5300 KErteminde
Danmark

Forhandler af:
Gæs

Jens Frederik Skovsgaard Kragholm

Skov-Torupvej 27
4683 Rønnede
Danmark

Forhandler af:
Spelsau får og spelsau lam

Annika Andersen

Bækhusevej 8
9520 Skørping
Danmark

Forhandler af:
Sortbroget Landracegris

Thomas Bedsted Jørgensen

Furvej 30
7800 Skive
Danmark

Forhandler af:
Sortbroget Landracegris

Charlotte Thorup Lyngholm
Lyngholm Landsted

Guredevej 44
Tuse næs
4300 Holbæk
Danmark

Forhandler af:
Gotlænderfår og -lam

Kirsten Skjøde Donslund

Hjorthedevej 45
8850 Bjerringbro
Danmark

Forhandler af:
Sortbroget Landracegris

Peter Kirk-Haugstrup

Byagervej 126 H
8330 Beder
Danmark

Forhandler af:
Jersey græskvæg

ÅBNE GÅRDE MED UDELIV

Producenter af Velfærdsdelikatesser skal både have Ø-mærket og leve op til en række langt skrappere krav til dyrenes naturlige opvækst og harmoni med omgivelserne. Gårdene er åbne, og alle kan efter lyst og aftale følge med i dyreliv, drift og slagtning.

Dyrene går ude året rundt, så der er altid liv på markerne. Slagtning foregår med bedøvelse og aflivning i dyrenes vante omgivelser på marken uden stress eller smerte. Kødet sælges direkte fra bonde til kunde uden fordyrende mellemled. Dermed betaler kunden direkte til bonden for dyrevelfærd, miljøhensyn og kød af delikatessekvalitet.

Download regelsæt for velfærdsdelikatesser®

 

PRINCIPPER

Alle dyr er ude året rundt. Selvfølgelig med fri adgang til læ, skygge og tørt liggeareal efter behov.

Alt efter om dyrene er grise, køer, får eller fjerkræ, har de krølle på halen, hele tryner, horn, næb og vinger, og handyrene har intakte testikler. Ingen dyr bliver stukket, skåret eller stækket. Det vil sige, at dyrene ikke må kastreres, halekuperes, afhornes, næbtrimmes, stækkes eller få ring i tryne eller mule.

Ungerne går sammen med moderen og dier over flere måneder indtil naturlig fravænning. Dermed får ungerne al moderens modstandskraft foræret, og overgangen til fast føde bliver fuldstændig uproblematisk og for grisenes vedkommende uden den diarré, som plager de industrielle stalde.

Produktionen følger årstiderne. Dyreunger fødes i foråret, spiser grønt om sommeren, hvor der er mest mad på markerne, og slagtes som ungdyr i efteråret. Alle dyr går i naturlige flokstørrelser og ofte sammen med andre dyrearter. Gårdene har orner, tyre, væddere og gaser. Handyrene er fuldstændig uundværlige for at sikre årets dyreunger og dermed produktionen. Der er altså ikke insemination eller rugemaskiner i Velfærdsdelikatesser. Dyrene har gode anlæg for reproduktion og yngelpleje og kan undfange og opfostre deres unger uden hjælp og uden energikrævende staldanlæg, klimaanlæg og kunstig belysning.

Kravet til harmoni mellem jord og dyr betyder, at der er cirka dobbelt så meget plads pr. dyr som i den almindelige økologiske produktion. Dertil kommer en øvre grænse for antallet af avlsdyr pr. gård. Kravene sikrer, at dyrene selv kan spise en stor del af deres grønne grovfoder fra gårdens egne marker. Desuden er den ekstensive drift med til at minimere smitterisikoen.

Dyrenes fodring og opvækst har stor betydning for gårdenes påvirkning af omgivelserne. Det giver variation og biodiversitet, fordi der skal være både græsning og træer til at fodre de forskellige dyr. Det betyder ikke, at gårdene er ens, men at de er indrettet forskelligt alt efter deres naturlige omgivelser og dyrehold. Formålet er, at dyrene på én gang plejer og ernærer sig naturligt af det danske landskab. Især kvæg og får bruges i vid udstrækning til naturpleje. De vedvarende græsgange og skovstykker med træer lagrer CO2 og gør Velfærdsdelikatesser til et klimavenligt landbrug. De skrappe krav til harmoni mellem jord og dyr sikrer, at belastningen med f.eks. næringsstoffer er minimal, fordi driften foregår med få dyr på meget plads.

Slagtedyr bedøves og aflives på marken uden stress, frygt eller smerte. Nogle gårde ligger for langt fra et slagtehus til at overholde transporttiden til slagteriet efter aflivning. I de tilfælde er mærket en garanti for kort transport af levende slagtedyr og for hurtig og effektiv bedøvelse på små slagtehuse. Ingen dyr bedøves med CO2 eller strømbad.

Gæster er altid velkomne på gårdene, uanset om det er for at bestille og købe kød eller for at besøge dyrene. Du kan komme, når gårdene holder åbent, eller aftale et besøg. Det er i øvrigt fuldstændig trygt at besøge Velfærdsdelikatessers grisegårde. Alle avlsdyr er testet og vist MRSA-fri. 

Henrik Lausen, landmand

Henrik Lausen

”Jeg er glad hver eneste dag, når jeg er ude hos dyrene, fordi de trives og udfolder sig frit. Jeg tror, at det ligger dybt i mennesker at kunne lide at se på dyr, der er glade. Her på gården kender vi hvert enkelt dyr og kan se dem og os selv i øjnene. Derfor slagter vi med god samvittighed og leverer direkte til tallerkenen uden at tvivle på kvaliteten.”

fra Hellehuses Haver, producent af Velfærdsdelikatesser

 

FRA BONDE TIL KUNDE

Alt kød sælges direkte til slutkunden uden fordyrende mellemled. Derfor findes Velfærdsdelikatesser ikke i supermarkedets kølediske. Det direkte salg åbner døren mellem bonde og kunde, og forbrugeren får mulighed for at se med egne øjne, hvordan dyrene vokser op, og hvordan jorden dyrkes, afgræsses og plejes. Når bonde og kunde handler direkte med hinanden, får begge parter fuld værdi af den ekstra indsats for dyrevelfærd, miljøhensyn og kødkvalitet.

Kødet kan leveres, købes i bondens gårdbutik eller afhentes hos den lokale slagter. Danmarkskortet giver et samlet overblik over producenter af Velfærdsdelikatesser. Her kan du finde den nærmeste gård og aftale bestilling og køb af kød. Du er altid velkommen til at besøge gårdene, uanset om det er for at bestille og købe kød eller for at besøge dyrene. Du kan komme, når gårdene holder åbent eller aftale et besøg.

Det er fuldstændig trygt at besøge Velfærdsdelikatessers grisegårde. Alle avlsdyr er testet og vist MRSA-fri.

NATURLIG PRODUKTION GIVER SUNDT KØD

ROBUSTE RACER

Dyrene i Velfærdsdelikatesser er af oprindelige og robuste racer, der kan gå ude året rundt i det danske klima. Dyrene har gode anlæg for reproduktion og yngelpleje. De kan med andre ord selv sætte unger i verden og passe dem.

Gårdene har orner, tyre, væddere og gaser, som sammen med søer, køer, får og gæs selv finder ud af at bringe unger til verden. Der er altså ikke insemination, rugemaskiner og varmelamper. Ungerne har kun deres mor som klimaanlæg, men hun er til gengæld energieffektiv og utrolig intelligent styret.

SUNDE & RASKE DYR 

Sygdom er en sjældenhed hos dyrene. Det skyldes, at de får lov til at leve så naturligt som muligt og passe godt på sig selv, og at de har et robust immunforsvar og genetisk variation, som ikke er spoleret af avl til industrielle ensartede behov.

Der produceres kalvekød fra Jersey, Dexter, Galloway, Angus og Skotsk Højlandskvæg, lamme- og fårekød fra Gotlænder- og Spelsaufår, svinekød fra Sortbroget gl. dansk landracegris og kød fra Danske landgæs.

DET NATURLIGE LIV

Alle dyr er ude året rundt. Selvfølgelig med fri adgang til læ, skygge og tørt liggeareal efter behov.

Alt efter om dyrene er grise, køer, får eller fjerkræ, har de krølle på halen, hele tryner, horn, næb og vinger, og handyrene har intakte testikler. Ingen dyr bliver stukket, skåret eller stækket. Det vil sige, at dyrene ikke må kastreres, halekuperes, afhornes, næbtrimmes, stækkes eller få ring i tryne eller mule.

UNGERNE BLIVER HOS DERES MOR

Ungerne går sammen med moderen og dier over flere måneder indtil naturlig fravænning. Dermed får ungerne al moderens modstandskraft foræret, og overgangen til fast føde bliver fuldstændig uproblematisk og for grisenes vedkommende uden den diarré, som plager de industrielle stalde.

Produktionen følger årstiderne. Dyreunger fødes i foråret, spiser grønt om sommeren, hvor der er mest mad på markerne og slagtes som ungdyr i efteråret. Alle dyr går i naturlige flokstørrelser og ofte sammen med andre dyrearter.

MASSER AF PLADS 

Kravet til harmoni mellem jord og dyr betyder, at der er cirka dobbelt så meget plads pr. dyr som i den almindelige økologiske produktion. Dertil kommer en øvre grænse for antallet af avlsdyr pr. gård. Kravene sikrer, at dyrene selv kan spise en stor del af deres grønne grovfoder fra gårdens egne marker. Den ekstensive drift er med til at minimere smitterisikoen for dyrene.

Gårdene er indrettet forskelligt alt efter deres naturlige omgivelser og dyrehold. Formålet er, at dyrene på én gang plejer og ernærer sig naturligt af det danske landskab. Især kvæg og får bruges i vid udstrækning til naturpleje. Der er ikke store staldanlæg med beton og stål, kunstigt lys og klimaanlæg. Sammen med de vedvarende græsgange og skovstykker, som lagrer CO2, gør det Velfærdsdelikatesser til et klimavenligt landbrug.

UNDER ÅBEN HIMMEL

Hver gang vi sætter gaflen i et stykke kød, er et dyr blevet slagtet. Men det kan gøres på mange måder. I Velfærdsdelikatesser foregår det uden frygt. Vi tager hånd om en helt uacceptabel mangel på dyrevelfærd i den industrielle slagtning af såvel konventionelle som økologiske produktionsdyr. Slagtningens transport, læsning, bedøvelse og aflivning er et af de største problemer for dansk dyrevelfærd i dag, også selvom det kun udgør den sidste korte del af dyrenes liv.

Alternativ til industriel slagtning 

Den industrielle slagtning er stort set ikke italesat, fordi den er fuldstændig usynlig for forbrugerne. De fleste kender efterhånden  til lange transporttider og skuldersår som billeder på dyrenes uværdige liv, men kun de færreste ved, hvordan bedøvelse og aflivning foregår på de store lukkede slagterier og hvilke aftryk, det sætter på dyrene og den mad, som vi spiser.

Velfærdsdelikatesser bringer slagtningen ud i det åbne på marken hos bonden og i små åbne slagtehuse. Slagtningen skal foregå sådan, at vi vil være det 100 procent bekendt, og alle kan se med, hvis de vil.

Kort transporttid 

Velfærdsdelikatessers slagtedyr bedøves og aflives så vidt muligt på marken uden stress, frygt eller smerte. Nogle gårde ligger for langt fra et slagtehus til at overholde transporttiden til slagteriet efter aflivning. I de tilfælde er mærket en garanti for kort transport af levende slagtedyr og for hurtigt og effektiv bedøvelse på små slagtehuse. Ingen dyr bedøves med CO2 eller strømbad.

EN ANDERLEDES MADOPLEVELSE

Velfærdsdelikatesser er et helt nyt produkt, som giver en anderledes madoplevelse. Det skyldes dels de oprindelige racer, dels at Velfærdsdelikatesser fodrer op på årstidernes naturlige udbud i stedet for kraftfoder, at dyrene bevæger sig meget, at produktionen prioriterer langsom vækst og endelig den unge slagtealder. Det giver særlig mørt, sundt og smagfuldt kød.

UNIK KVALITET

”Det er unikt kød. Blødt, mørt og saftigt. En super kvalitet, og så er det sundt. Det er som et møde mellem kobekød og stenalderkost. Det første på grund af de aftryk som dyrenes opvækst og fodring sætter i kødets smag og struktur. Det andet på grund af kødets sundhed og det oprindelige med de gamle danske husdyrracer. Det bliver ikke mere oprindeligt end Velfærdsdelikatesser” - Claus Udengaard, kok

For at få det fulde udbytte af delikatessekødet er det en god idé at være sød ved sit kød. Det betyder, at kødet skal tilberedes skånsomt uden høj og hurtig varme.

Se hvordan du gør i Velfærdsdelikatessers opskriftshæfter:

Opskriftshæfte på svinekød

Opskriftshæfte på kalvekød

ROBUSTE RACER

Dyrene i Velfærdsdelikatesser er af oprindelige og robuste racer, der kan gå ude året rundt i det danske klima. Dyrene har gode anlæg for reproduktion og yngelpleje. De kan med andre ord selv sætte unger i verden og passe dem.

Gårdene har orner, tyre, væddere og gaser, som sammen med søer, køer, får og gæs selv finder ud af at bringe unger til verden. Der er altså ikke insemination, rugemaskiner og varmelamper. Ungerne har kun deres mor som klimaanlæg, men hun er til gengæld energieffektiv og utrolig intelligent styret.

SUNDE & RASKE DYR 

Sygdom er en sjældenhed hos dyrene. Det skyldes, at de får lov til at leve så naturligt som muligt og passe godt på sig selv, og at de har et robust immunforsvar og genetisk variation, som ikke er spoleret af avl til industrielle ensartede behov.

Der produceres kalvekød fra Jersey, Dexter, Galloway, Angus og Skotsk Højlandskvæg, lamme- og fårekød fra Gotlænder- og Spelsaufår, svinekød fra Sortbroget gl. dansk landracegris og kød fra Danske landgæs.

DET NATURLIGE LIV

Alle dyr er ude året rundt. Selvfølgelig med fri adgang til læ, skygge og tørt liggeareal efter behov.

Alt efter om dyrene er grise, køer, får eller fjerkræ, har de krølle på halen, hele tryner, horn, næb og vinger, og handyrene har intakte testikler. Ingen dyr bliver stukket, skåret eller stækket. Det vil sige, at dyrene ikke må kastreres, halekuperes, afhornes, næbtrimmes, stækkes eller få ring i tryne eller mule.

UNGERNE BLIVER HOS DERES MOR

Ungerne går sammen med moderen og dier over flere måneder indtil naturlig fravænning. Dermed får ungerne al moderens modstandskraft foræret, og overgangen til fast føde bliver fuldstændig uproblematisk og for grisenes vedkommende uden den diarré, som plager de industrielle stalde.

Produktionen følger årstiderne. Dyreunger fødes i foråret, spiser grønt om sommeren, hvor der er mest mad på markerne og slagtes som ungdyr i efteråret. Alle dyr går i naturlige flokstørrelser og ofte sammen med andre dyrearter.

MASSER AF PLADS 

Kravet til harmoni mellem jord og dyr betyder, at der er cirka dobbelt så meget plads pr. dyr som i den almindelige økologiske produktion. Dertil kommer en øvre grænse for antallet af avlsdyr pr. gård. Kravene sikrer, at dyrene selv kan spise en stor del af deres grønne grovfoder fra gårdens egne marker. Den ekstensive drift er med til at minimere smitterisikoen for dyrene.

Gårdene er indrettet forskelligt alt efter deres naturlige omgivelser og dyrehold. Formålet er, at dyrene på én gang plejer og ernærer sig naturligt af det danske landskab. Især kvæg og får bruges i vid udstrækning til naturpleje. Der er ikke store staldanlæg med beton og stål, kunstigt lys og klimaanlæg. Sammen med de vedvarende græsgange og skovstykker, som lagrer CO2, gør det Velfærdsdelikatesser til et klimavenligt landbrug.

UNDER ÅBEN HIMMEL

Hver gang vi sætter gaflen i et stykke kød, er et dyr blevet slagtet. Men det kan gøres på mange måder. I Velfærdsdelikatesser foregår det uden frygt. Vi tager hånd om en helt uacceptabel mangel på dyrevelfærd i den industrielle slagtning af såvel konventionelle som økologiske produktionsdyr. Slagtningens transport, læsning, bedøvelse og aflivning er et af de største problemer for dansk dyrevelfærd i dag, også selvom det kun udgør den sidste korte del af dyrenes liv.

Alternativ til industriel slagtning 

Den industrielle slagtning er stort set ikke italesat, fordi den er fuldstændig usynlig for forbrugerne. De fleste kender efterhånden  til lange transporttider og skuldersår som billeder på dyrenes uværdige liv, men kun de færreste ved, hvordan bedøvelse og aflivning foregår på de store lukkede slagterier og hvilke aftryk, det sætter på dyrene og den mad, som vi spiser.

Velfærdsdelikatesser bringer slagtningen ud i det åbne på marken hos bonden og i små åbne slagtehuse. Slagtningen skal foregå sådan, at vi vil være det 100 procent bekendt, og alle kan se med, hvis de vil.

Kort transporttid 

Velfærdsdelikatessers slagtedyr bedøves og aflives så vidt muligt på marken uden stress, frygt eller smerte. Nogle gårde ligger for langt fra et slagtehus til at overholde transporttiden til slagteriet efter aflivning. I de tilfælde er mærket en garanti for kort transport af levende slagtedyr og for hurtigt og effektiv bedøvelse på små slagtehuse. Ingen dyr bedøves med CO2 eller strømbad.

EN ANDERLEDES MADOPLEVELSE

Velfærdsdelikatesser er et helt nyt produkt, som giver en anderledes madoplevelse. Det skyldes dels de oprindelige racer, dels at Velfærdsdelikatesser fodrer op på årstidernes naturlige udbud i stedet for kraftfoder, at dyrene bevæger sig meget, at produktionen prioriterer langsom vækst og endelig den unge slagtealder. Det giver særlig mørt, sundt og smagfuldt kød.

UNIK KVALITET

”Det er unikt kød. Blødt, mørt og saftigt. En super kvalitet, og så er det sundt. Det er som et møde mellem kobekød og stenalderkost. Det første på grund af de aftryk som dyrenes opvækst og fodring sætter i kødets smag og struktur. Det andet på grund af kødets sundhed og det oprindelige med de gamle danske husdyrracer. Det bliver ikke mere oprindeligt end Velfærdsdelikatesser” - Claus Udengaard, kok

For at få det fulde udbytte af delikatessekødet er det en god idé at være sød ved sit kød. Det betyder, at kødet skal tilberedes skånsomt uden høj og hurtig varme.

Se hvordan du gør i Velfærdsdelikatessers opskriftshæfter:

Opskriftshæfte på svinekød

Opskriftshæfte på kalvekød

ARTIKLER

Svinelækker velfærdspels

Klimavenligt kød som krydderi

Flere vil være landmand med dyrevelfærden helt i top

Små gårde kan brødføde både Danmark og verden

Åben forårsgård den 6. maj

Kampen mod MRSA er ikke tabt

Ud af MRSA

Når enden er god

Nyd kødet

Det er delikatesser

Undgå kølediskens priskrig

Velfærdsdelikatesser: Et helt andet liv

BLIV PRODUCENT AF VELFÆRDSDELIKATESSER